Тыквенный суп-пюре с овощами и беконом
Великолепный яркий цвет и вкус, бархатистая текстура- отличная идея для обеда в холодный пасмурный осенний день, а для ужина подайте тыквенный суп с сырным сэндвичем. Остроту блюда вы, как всегда, можете регулировать по своему вкусу. Если использовать в этом рецепте овощной бульон, то этот суп прекрасно подойдет для вегетарианцев.
???????????
- 800г тыквы
- 500г сквош
- 4 средних шалот
- 3 средних морковки
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст.л. коричневого сахара
- соль по вкусу
- 0.5 ч.л. черного перца
- 0.5 ч.л. чили пудры
- 2 ч.л. кумина
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- 500 мл куриного бульона
- 200 мл сливок
- острый перец по вкусу
- 4 полоски бекона
- кинза
??????????
Разрезать тыкву и сквош на 4 части, очистить от семян и выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Очистить лук шалот и морковь, нарезать каждую морковь средними кубиками и все выложить к тыкве и сквошу. Туда же добавить неочищенный чеснок. Сверху полить все оливковым маслом.
Смешать в небольшой миске коричневый сахар, 0.5 ч.л. соли, черный перец, чили пудру, кумин и молотый кориандр, присыпать сверху овощи, завернуть плотно пергамент и поставить противень в разогретую до 220'С духовку приблизительно на 45 мин., пока тыква и морковь не станут мягкими. Остудить овощи, очистить кожуру у тыквы, сквоша и чеснока. Выложить все в блендер.
Закипятить бульон, добавить сливки, еще раз закипятить. Влить в блендер, взбить, добавить соль, перец по вкусу, ( тоже самое можно сделать с погружным блендером в кастрюле, предварительно загрузив в нее запеченные овощи). Возвращаем суп в кастрюлю, снова довести до кипения, затем выключить огонь.
Нарезать мелко бекон и отдельно обжарить.
Влить суп в тарелки, сверху выложить бекон и листики кинзы, сразу же подавать.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
